Asesoramiento nutricional para restaurantes y empresas de catering y vending

Ofrecemos asesoramiento a los restaurantes y empresas de catering y vending en los siguientes aspectos:

• Evaluación nutricional de los menús y los productos ofrecidos.
• Mejora nutricional de la oferta de productos y menús.
• Cálculo de la composición nutricional y utilización de las declaraciones nutricionales y de salud para la promoción de sus productos y menús

El asesoramiento que se ofrece va dirigido a restaurantes y empresas de catering y vending con el objetivo de:

• La mejora nutricional de su oferta
• El diseño de menús vegetarianos y veganos (restauración y catering)
• Ofrecer a sus clientes información nutricional sobre los menús (restauración y catering)
• La utilización de reclamos nutricionales (declaraciones) para la promoción de sus productos y menús. Ejemplos: «rico en fibra», «contiene vitaminas que ayudan al sistema inmunitario», etc.

El grupo tiene experiencia en las siguientes materias:

• La utilización de criterios científicos internacionales para la evaluación de la calidad nutricional de productos alimenticios (saludables vs no saludables).
• Aplicación de las normativas referentes a la venta de alimentos y bebidas según su composición nutricional (ejemplo: Decreto 84/2018 de la Generalitat Valenciana)
• Evaluación y mejora nutricional de menús de restauración.
• Estudio del cumplimiento de la legislación en materia de declaraciones (Reglamento (UE) nº 1924/2006

El grupo de investigación dispone de experiencia y ha realizado con anterioridad el tipo de cursos de formación que se ofrecen.

• Restaurantes, Cadenas de Hostelería y Franquicias.
• Empresas de Catering (Escolar, Hospitalario, Empresarial).
• Empresas de Vending (Máquinas automáticas de alimentos y bebidas).
• Comedores Colectivos (Centros de día, residencias).

Ana Belén Ropero Lara – Instituto de Bioingeniería